Le printemps qui pointe le bout de son nez me donne des envies de pique-nique bucolique.

Je vous dresse le tableau: une étendue d‘herbe fraîche, le chant des oiseaux, une belle nappe vichy, un panier en osier plein à craquer de bonnes choses parmi lesquelles: une tarte rustique tomates, courgettes sur fond de moutarde à l’ancienne…une pâte généreuse, une garniture pleine de soleil…

Vous y êtes avec moi?

Ingrédients

Tarte pour 2 personnes

Pour la pâte

• 120 gr de farine de riz complet
• 100 gr de farine de sarrasin
• 30 gr de farine de pois chiches
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de sel
• 80 ml d’eau

Pour la garniture

• 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 tomate
• 1/2 courgette
• 1/2 oignon
• thym, poivre sel

Tambouille (en trois étapes)

Préparation de la pâte

Mélangez les farines ensemble

Ajoutez l’œuf, l’huile ainsi que le sel

Versez progressivement l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte consistante

Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frigo pendant une heure

Préparation de la garniture

Coupez les tomates et les courgettes en fines rondelles

Émincez l’oignon en lamelles

Confection de la tarte

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur une feuille de papier cuisson

Badigeonnez la pâte avec la moutarde à l’ancienne en veillant à laisser 3 cm sur les bords

Disposez les tomates, les courgettes et l’oignon sur la moutarde

Assaisonnez avec le thym, salez

Repliez les bords de la tarte sur la garniture

Badigeonnez les bords de la tarte ainsi que la garniture avec un peu d’huile d’olive au pinceau

Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°

Dégustez!

Avec cette recette je participe au “défi tartes sucrées ou salées” organisé par “recettes de cuisine” !