{"id":3329,"date":"2018-10-06T07:30:37","date_gmt":"2018-10-06T05:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quinoaetbasmati.fr\/?p=3329"},"modified":"2018-10-06T18:20:51","modified_gmt":"2018-10-06T16:20:51","slug":"journal-de-bord-dune-toque-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quinoaetbasmati.fr\/index.php\/2018\/10\/06\/journal-de-bord-dune-toque-bio\/","title":{"rendered":"Journal de bord d’une toque bio"},"content":{"rendered":"

Il y a tout pile deux semaines, le samedi 22 septembre, j\u2019ai particip\u00e9 \u00e0 une tr\u00e8s belle aventure: celle du concours des toques bio organis\u00e9 par la marque Prim\u00e9al.<\/span>\u00a0 <\/span><\/b>J\u2019avais envie de la mettre en mots par ici et de vous faire revivre ma folle journ\u00e9e, je vous souhaite donc une agr\u00e9able lecture de mon\u00a0<\/span>journal de bord de toque bio<\/span><\/strong><\/b>.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Vendredi 21 septembre 2018<\/b><\/span><\/p>\n

14h- Arriv\u00e9e, Gare de Lyon-Part-Dieu<\/span><\/p>\n

Je sors du train et je repense \u00e0 ce jour de d\u00e9but juillet o\u00f9 j\u2019ai soumis, in extremis, ma recette de quinoa au lait de coco et sa brunoise d\u2019abricots<\/strong><\/a> au concours des toques bios<\/strong> organis\u00e9 par Prim\u00e9al. <\/strong><\/span><\/p>\n

A l’\u00e9poque\u00a0j’avais pens\u00e9, amus\u00e9e, \u00ab\u00a0un concours autour du quinoa? c’est pour moi!\u00a0\u00bb<\/em>, sans imaginer une seconde la belle exp\u00e9rience<\/strong> qui m’attendrait…<\/span><\/p>\n

Puis je me rem\u00e9more, ce moment o\u00f9, il y a un mois, un e-mail s\u2019est affich\u00e9 sur l\u2019\u00e9cran de mon t\u00e9l\u00e9phone portable<\/strong>: \u00abnous sommes heureux de vous annoncer que vous faites partie des trois finalistes du concours des toques bio 2018 qui se d\u00e9roulera \u00e0 Lyon\u00a0le 22 septembre\u00bb<\/em>, ce jour l\u00e0 je suis au travail alors la danse de la victoire<\/strong> je la fait dans ma t\u00eate, mais je suis aux anges<\/strong>, tout cela semble bien irr\u00e9el<\/strong>.<\/span><\/p>\n

20h- D\u00eener au restaurant Toutes les couleurs, quartier de la croix rousse<\/span><\/p>\n

Je retrouve l\u2019\u00e9quipe organisatrice du concours<\/strong>, deux membres du jury<\/strong> ( Christina Vieira<\/strong>, la fondatrice de Bio Addict et Christophe Duhamel<\/strong>, le papa de Marmiton) ainsi que les deux autres candidats, Marie et Johan<\/strong>, et l\u2019\u00e9quipe de reporters<\/strong> qui nous suivra pendant le concours (ils r\u00e9alisent le portrait de Marie pour un grand reportage TF1 sur les concours de cuisine amateur).<\/span><\/p>\n

Ce d\u00eener est une chouette Initiative<\/strong> de Prim\u00e9al pour nous permettre de faire connaissance avant le jour J<\/strong>, l\u2019id\u00e9e me pla\u00eet beaucoup et je suis ravie du choix du restaurant<\/strong> parce que j\u2019avais pr\u00e9vu de le tester lors d\u2019une vir\u00e9e \u00e0 Lyon (je l\u2019ai d\u2019ailleurs d\u00e9j\u00e0 ajout\u00e9 \u00e0 mes adresses Lyonnaises<\/a> )!<\/span><\/p>\n

La soir\u00e9e est tr\u00e8s agr\u00e9able<\/strong> , on discute \u00ab\u00a0bien manger<\/strong>\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0produits bios<\/strong>\u00a0\u00bb autour de belles assiettes v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>, l\u2019atmosph\u00e8re est tr\u00e8s d\u00e9tendue pour une veille de concours.<\/span><\/p>\n

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Restaurant \u00ab\u00a0Toutes les couleurs\u00a0\u00bb dans le quartier de la Croix Rousse<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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Samedi 22 septembre 2018<\/b><\/span><\/p>\n

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7h-Petit d\u00e9jeuner \u00e0 l\u2019h\u00f4tel moderne<\/span><\/p>\n

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Nous prenons le petit d\u00e9jeuner<\/strong> tous ensemble \u00e0 l\u2019h\u00f4tel moderne<\/strong>, l\u2019\u00e9quipe organisatrice a pris le soin de me pr\u00e9parer des produits sans gluten<\/strong>,je suis touch\u00e9e par cette attention, c\u2019est l\u2019occasion pour moi de go\u00fbter le pain des fleurs au riz noir (que je valide!).<\/span><\/p>\n

L\u2019\u00e9quipe de tournage pr\u00e9pare son mat\u00e9riel, on commence \u00e0 parler \u00e9preuves et organisation<\/strong>, la pression monte…<\/em><\/span><\/p>\n

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8h- March\u00e9 bio de la croix Rousse<\/span><\/p>\n

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Nous attrapons le m\u00e9tro direction le march\u00e9 bio de la croix rousse<\/strong>, la ville s\u2019\u00e9veille, l\u2019air est frais et il y a une belle lumi\u00e8re<\/strong> dans le ciel lyonnais, nous ne pouvions pas r\u00eaver mieux\u00a0pour aller faire nos emplettes<\/strong>!<\/span><\/p>\n

A la sortie du m\u00e9tro, face aux objectifs des cam\u00e9ras et appareils photos, Floriane<\/strong>, la community manager, nous distribue des sacs en tissus \u00e0 l\u2019effigie du concours<\/strong> et les enveloppes<\/strong> qui contiennent nos budgets produits frais<\/strong> pour la premi\u00e8re \u00e9preuve (20 euros par candidat), nous avons une demi heure<\/strong> pour faire le march\u00e9.<\/span><\/p>\n

Mes petites tartelettes en t\u00eate, je pars en qu\u00eate de figues fra\u00eeches.<\/em><\/span><\/p>\n

Je traverse toute la portion bio du march\u00e9 et je n\u2019en vois pas, je commence \u00e0 paniquer<\/strong>, ce sont pourtant des fruits de saison<\/strong>…si je n\u2019en trouve pas je vais devoir adapter ma recette<\/strong>, oui mais avec quoi, des mirabelles\u00a0? Des prunes\u00a0?…je passe tous les fruits en revue quand je les aper\u00e7ois sur une \u00e9tale\u00a0: de belles figues fra\u00eeche dodues comme je les voulais<\/strong>\u00a0! Ouf\u00a0!<\/span><\/p>\n

Je me d\u00e9tends, me reste \u00e0 trouver des pommes<\/strong> et mon panier sera au complet\u00a0!<\/span><\/p>\n

Je reviens sur mes pas et je croise Floriane, qui me filme avec son t\u00e9l\u00e9phone et me demande si tout se passe bien, la journ\u00e9e est film\u00e9e et diffus\u00e9e en live sur la page facebook du concours<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>\n

Je ne peux pas me r\u00e9soudre \u00e0 passer sans m\u2019arr\u00eater devant le stand qui propose de superbes pains sans gluten<\/strong> et j\u2019en choisi un aux farines de riz et de millet et aux raisins secs, qui fera mon petit d\u00e9jeuner du lendemain. Christina<\/strong>, membre du jury, se joint \u00e0 moi et, apr\u00e8s un choix corn\u00e9lien se laisse tenter elle aussi. Les reporters se sont arr\u00eat\u00e9s pour filmer la transaction et je pense au caract\u00e8re improbable de la sc\u00e8ne<\/strong>\u00a0: \u00ab\u00a0c\u2019est bien la premi\u00e8re fois que je suis film\u00e9e en achetant mon pain\u00a0!\u00a0\u00bb<\/em>.<\/span><\/p>\n

Les emplettes sont termin\u00e9es<\/strong> pour tout le monde et, puisque nous sommes en avance et que le temps s\u2019y pr\u00eate, nous nous rendons \u00e0 pieds \u00e0 l\u2019atelier des chefs<\/strong> o\u00f9 doit se d\u00e9rouler le concours<\/strong>. Sur le chemin on plaisante, on chasse les \u00ab\u00a0space invaders\u00a0\u00bb en mosa\u00efques sur les murs de la ville avec Christophe Duhamel, on prends la pose entre candidats place Bellevue<\/strong> puis devant la fontaine place des Terreaux<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Ces instants \u00ab\u00a0juste avant\u00a0\u00bb<\/strong> sont les plus d\u00e9stabilisants<\/strong>: entre amusement<\/strong>, peur et excitation<\/strong>. La pression commence \u00e0 monter s\u00e9rieusement<\/em>, nous avons h\u00e2te d’arriver \u00e0 l’atelier des chefs et de commencer \u00e0 cuisiner<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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\"\"Emplettes sur le march\u00e9 bio de la Croix Rousse<\/em><\/span><\/p>\n

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On prend la pose entre candidats place Bellevue<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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9h-\u00a0Arriv\u00e9e \u00e0 l’atelier des chefs<\/span><\/p>\n

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Nous arrivons enfin \u00e0 l\u2019atelier des chefs, j\u2019entre la premi\u00e8re, nous traversons la boutique de l\u2019atelier, nous entrons dans la cuisine<\/strong> et nous d\u00e9couvrons les trois plans de travail<\/strong> sur lesquels les ingr\u00e9dients secs<\/strong> de nos recettes respectives nous attendent, je rep\u00e8re tout de suite le mien gr\u00e2ce au pot de pur\u00e9e d\u2019amande<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Tout le staff<\/strong> est pr\u00e9sent (une trentaine de personnes) et nous accueille chaleureusement<\/strong>, on nous pr\u00e9sente Gilles<\/strong>, le chef de l\u2019atelier, qui sera notre ange gardien<\/strong> pendant toute la dur\u00e9e du concours.<\/span><\/p>\n

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La cuisine de l’atelier des chefs<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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9h30- Premi\u00e8re \u00e9preuve<\/span><\/p>\n

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J\u2019ai enfil\u00e9 mon tablier \u00e0 l\u2019effigie du concours<\/strong>, je me tiens droite derri\u00e8re mon plan de travail et j\u2019\u00e9coute sagement les consignes de la premi\u00e8re \u00e9preuve<\/strong>\u00a0: nous avons une heure et demi<\/strong> pour r\u00e9aliser la recette de notre choix \u00e0 base de quinoa<\/strong>.<\/span><\/p>\n

T<\/b>op d\u00e9part<\/b>. Je suis \u00e9trangement calme<\/em>\u00a0: je p\u00e8se, je rince, j\u2019\u00e9pluche, j\u2019\u00e9mince…je suis dans \u00ab\u00a0une bulle de tambouille\u00a0\u00bb, comme \u00e0 la maison<\/strong>, que l\u2019effervescence<\/strong> autour ne parvient pas \u00e0 percer.<\/span><\/p>\n

Pourtant, de l\u2019agitation<\/strong>, il y en a: entre les cam\u00e9ras, les perches, les appareils photos, les commentaires de l\u2019\u00e9quipe et du jury, le concert du mixeur, des cuill\u00e8res contre les casseroles…mais tout cela me para\u00eet bien loin.<\/span><\/p>\n

Gilles est d\u2019une aide pr\u00e9cieuse<\/strong>, il nous guide dans cette cuisine de pro et nous permet de gagner un temps fou.<\/span><\/p>\n

Les membres du jury s\u2019arr\u00eatent<\/strong> et me questionnent sur ma recette, je leur explique que je vais r\u00e9aliser des fonds de tarte \u00e0 base de quinoa<\/strong>, ils semblent intrigu\u00e9s, amus\u00e9s par l\u2019id\u00e9e et un peu dubitatifs face \u00e0 ma pr\u00e9paration qui leur para\u00eet un peu trop liquide\u00a0: \u00ab\u00a0\u00e7a va tenir?<\/em>\u00a0\u00bb. J\u2019assure que oui, que j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 la recette chez moi avec succ\u00e8s \u00e0 deux reprises, mais je n\u2019en m\u00e8ne pas large, leurs questions parviennent \u00e0 me faire douter…je serai vraiment rassur\u00e9e une fois que les fonds de tartes seront cuits\u00a0!<\/span><\/p>\n

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Montage des fonds de tartelettes sous l\u2019\u0153il d’un jury bien curieux…<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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Je suis tr\u00e8s touch\u00e9e quand Claudine Demay<\/strong>, la directrice innovation et d\u00e9veloppement du groupe Ekibio et sp\u00e9cialiste du quinoa, revient sur ses pas et me dit qu’elle aime beaucoup mon id\u00e9e avec un grand sourire.<\/span><\/p>\n

Tout s\u2019encha\u00eene sans encombre, rythm\u00e9 par le d\u00e9compte du temps\u00a0<\/strong>:\u00ab\u00a0il vous reste une demi heure\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0encore 15 minutes\u00a0\u00bb. On nous informe dans la foul\u00e9e que nous serons not\u00e9s sur le gaspillage<\/strong> ainsi que sur la propret\u00e9 de nos plans de travail<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Vient le moment fatidique du d\u00e9moulage des fonds de tartelettes<\/strong>, je prends mon temps, je me concentre, je m\u2019applique…ouf, ils ont tenu\u00a0! <\/strong><\/span><\/p>\n

Je peux passer au dressage<\/strong>\u00a0des deux assiettes (une pour le jury et une pour la photo) : je dessine des spirales<\/strong> au fond de mes assiettes avec du sirop d\u2019agave<\/strong> \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cornet, <\/strong>c’est le moment que choisi l’\u00e9quipe de reporters\u00a0pour venir me filmer et m\u2019interroger \u00ab\u00a0\u00e7a se passe bien\u00a0? Vous avez l\u2019air calme\u00a0!\u00a0\u00bb<\/em>, je ne me laisse pas d\u00e9concentrer<\/strong>, je poursuis mon geste minutieux<\/strong> en leur r\u00e9pondant que je suis dans ma bulle<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Je d\u00e9pose mes beaux fonds de tartes en cro\u00fbte de quinoa<\/strong> au centre des spirales, je les garni de beurre de pomme<\/strong>, je dessine des fleurs<\/strong> avec les fines tranches de figues<\/strong> que j\u2019ai pris le soin de pr\u00e9parer un peu plus t\u00f4t, j\u2019ajoute au sommet de chaque tartelette quelques noix caram\u00e9lis\u00e9es au miel<\/strong>, j\u2019en pars\u00e8me autour…mes assiettes sont pr\u00eates\u00a0!<\/strong> <\/span><\/p>\n

J\u2019ai le temps de faire place nette<\/strong> et de regrouper tous mes d\u00e9chets<\/strong> dans un petit bol, quand les membres du jurys passent ils me f\u00e9licitent pour la propret\u00e9<\/strong> et le peu de pertes alimentaires<\/strong>. Objectif z\u00e9ro d\u00e9chet<\/strong> quasi atteint\u00a0!<\/span><\/p>\n

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Tartelette de saison: p\u00e2te en cro\u00fbte de quinoa, beurre de pomme, figue fra\u00eeche et noix caram\u00e9lis\u00e9es<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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11h- Fin de la premi\u00e8re \u00e9preuve<\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0C\u2019est la fin de l\u2019\u00e9preuve, on demande aux candidats de lever les bras\u00a0\u00bb<\/em>, je me rends, devant moi mes tartelettes font les belles au centre de leurs assiettes<\/strong>…<\/span><\/p>\n

La premi\u00e8re \u00e9preuve est termin\u00e9e, d\u00e9j\u00e0. Le temps a fil\u00e9 \u00e0 une vitesse folle<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Nous passons l\u2019un apr\u00e8s l\u2019autre devant le jury pour pr\u00e9senter nos plats<\/strong>, c\u2019est Johan qui ouvre la marche avec sa polenta de quinoa, puis c\u2019est mon tour.<\/span><\/p>\n

J\u2019enfile ma toque<\/strong> et j\u2019entre dans la pi\u00e8ce o\u00f9 se trouve le jury, ma petite tartelette \u00e0 la main. Ils sont souriants et curieux:<\/strong>\u00a0ils me demandent pourquoi j\u2019ai choisi de cuisiner des figues<\/strong> ( parce que ce sont des fruits de saison) si j\u2019ai pens\u00e9 \u00e0 des variantes de mes petites tartelettes\u00a0<\/strong>( je leur raconte la version sal\u00e9e que j\u2019ai imagin\u00e9e), ils me questionnent aussi sur mon rapport au\u00a0bio<\/strong> (je leur explique mon alimentation sant\u00e9 et l’importance que j’accorde \u00e0 la qualit\u00e9 des produits que je mange), puis je sors de la salle et je les laisse d\u00e9guster en apart\u00e9<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Je suis dans un \u00e9tat second<\/strong>, un m\u00e9lange d\u2019euphorie<\/strong> et de fatigue<\/strong>, celui qui suit un effort intense<\/strong>. En attendant que Marie ait pr\u00e9sent\u00e9 son trio de quinoa sucr\u00e9 et qu\u2019on lance la seconde \u00e9preuve, je discute avec les membres du staff, tout le monde est adorable et bienveillant.<\/span><\/p>\n

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Le Quinoa en trompe l\u2019\u0153il de Johan<\/em><\/figcaption><\/figure>\n
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La trilogie de Quinoa gourmand de Marie<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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Cl\u00e9a et Claudine Demay d\u00e9gustent nos plats<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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12h30- Deuxi\u00e8me \u00e9preuve<\/span><\/p>\n

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On a d\u00e9pos\u00e9 des aliments sur nos plans de travail: de la farine de quinoa<\/strong>, du quinoa souffl\u00e9<\/strong>, des \u0153ufs<\/strong>, des carottes<\/strong>, des oignons<\/strong>, ainsi qu\u2019une myst\u00e9rieuse enveloppe<\/strong> qu\u2019on nous invite \u00e0 ouvrir.<\/span><\/p>\n

Nous d\u00e9couvrons la recette de la seconde \u00e9preuve<\/strong>, imagin\u00e9e par le chef Geoffrey Po\u00ebsson<\/strong>, membre du jury\u00a0: des croquettes croustillantes de quinoa et une mousseline de carotte<\/strong>. Voil\u00e0 qui mets en app\u00e9tit…et fait monter la pression\u00a0!<\/span><\/p>\n

Petit d\u00e9fi suppl\u00e9mentaire<\/strong> pour moi, puisque le chef a eu la gentillesse d\u2019accepter que je v\u00e9g\u00e9talise la recette<\/strong>, je vais remplacer le parmesan par une cr\u00e8me de cajou<\/strong> (une grande premi\u00e8re) et mes cuissons seront \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Le top d\u00e9part<\/strong> est donn\u00e9, nous avons une heure pour appliquer la recette<\/strong>. J\u2019\u00e9coute le conseil que Gilles nous a donn\u00e9 un peu plus t\u00f4t, \u00ab\u00a0lisez bien la recette en entier, ne commencez pas trop vite\u00a0\u00bb<\/em>, et je me lance.<\/span><\/p>\n

J\u2019entends les deux autres candidats d\u00e9tailler leurs l\u00e9gumes en brunoise comme de vrais chefs<\/strong> tandis que moi je coupe mes petits l\u00e9gumes un peu maladroitement<\/strong>, \u00ab\u00a0comme \u00e0 la maison\u00a0\u00bb, et je rigole int\u00e9rieurement.<\/span><\/p>\n

Cette seconde \u00e9preuve est plus p\u00e9rilleuse que la premi\u00e8re<\/strong>, l\u00e0 o\u00f9 je connaissais mes tartelettes, ces croquettes de quinoa je les d\u00e9couvre \u00e0 mesure que je les cuisine et je n\u2019ai pas d\u2019id\u00e9e pr\u00e9cise du rendu final.<\/span><\/p>\n

Le temps passe tr\u00e8s vite<\/strong>, trop vite m\u00eame, on nous accorde quelques minutes suppl\u00e9mentaires pour paner nos croquettes, mes gestes s\u2019encha\u00eenent, je suis port\u00e9e par l\u2019adr\u00e9naline<\/em>. <\/span><\/p>\n

Quand on nous annonce la fin de l\u2019\u00e9preuve<\/strong>, il y a devant moi une belle croquette pan\u00e9e de quinoa qui repose sur une mousseline de carotte<\/strong>. Je ne sais pas comment j\u2019en suis arriv\u00e9e l\u00e0 mais je suis ravie, j\u2019ai termin\u00e9 la recette du chef, je l\u2019ai fait, je suis arriv\u00e9e au bout de la seconde \u00e9preuve\u00a0!<\/strong><\/span><\/p>\n

Je suis rinc\u00e9e mais fi\u00e8re\u00a0!<\/strong> Marie et Johan semblent dans le m\u00eame \u00e9tat que moi, nous enfilons nos toques et nous amenons nos trois assiettes aux membres du jury<\/strong>. Pendant qu\u2019ils d\u00e9lib\u00e8rent nous laissons la pression redescendre en grignotant et en discutant de la folle \u00e9preuve qui vient d’avoir lieu<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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J\u2019entends les deux autres candidats d\u00e9tailler leurs l\u00e9gumes en brunoise comme de vrais chefs tandis que moi je coupe mes petits l\u00e9gumes un peu maladroitement, \u00ab\u00a0comme \u00e0 la maison\u00a0\u00bb, et je rigole int\u00e9rieurement.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n
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La recette du chef Geoffrey Po\u00ebsson: Croquette croustillante de quinoa et mousseline de carotte<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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14h30- Remise des prix<\/span><\/p>\n

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L\u2019heure des r\u00e9sultats a sonn\u00e9.<\/strong><\/span><\/p>\n

Julie<\/strong>, la cr\u00e9atrice et organisatrice du concours, nous invite \u00e0 la rejoindre devant le grand panneau Prim\u00e9al<\/strong>, nous nous alignons sagement sous l\u2019\u0153il des cam\u00e9ras et appareils photos, impatients de conna\u00eetre le verdict du jury<\/strong>.<\/span><\/p>\n

On nous offre \u00e0 tous les trois une belle planche \u00e0 d\u00e9couper \u00e0 l\u2019effigie du concours ainsi que des livres de cuisine .<\/span><\/p>\n

Christophe Duhamel remet le troisi\u00e8me prix \u00e0 Johan<\/strong> puis Cl\u00e9a<\/strong> se pr\u00e9pare \u00e0 annoncer la seconde toque. A ce moment l\u00e0 je pense que, quoiqu\u2019il arrive, j\u2019ai gagn\u00e9<\/strong>: soit le premier prix du concours, soit l\u2019honneur de me voir remettre le second prix par Cl\u00e9a, une blogueuse qui m\u2019inspire \u00e9norm\u00e9ment<\/strong> et qui m\u2019a \u00e9t\u00e9 d\u2019une aide pr\u00e9cieuse lorsque j\u2019ai chang\u00e9 d’alimentation<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Cl\u00e9a s\u2019avance vers moi et me remet le second prix<\/strong> en me f\u00e9licitant pour mon initiative militante<\/strong>, celle d\u2019avoir v\u00e9g\u00e9talis\u00e9 la recette du chef, je suis tr\u00e8s \u00e9mue<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Le chef Geoffrey Po\u00ebsson remet \u00e0 Marine le premier prix du concours<\/strong>, un billet d\u2019avion g\u00e9ant pour la Bolivie<\/strong>. Entre deux \u00e9preuves, notre gagnante m\u2019a parl\u00e9 de ses journ\u00e9es de travail \u00e0 rallonge (depuis un an elle pr\u00e9pare l\u2019ouverture de son restaurant qui aura lieu \u00e0 la fin du mois) et je pense qu\u2019elle a amplement m\u00e9rit\u00e9 cette semaine d\u2019\u00e9vasion au milieu des champs de quinoa<\/strong> au moment de leur r\u00e9colte, l\u2019ann\u00e9e prochaine\u00a0!<\/span><\/p>\n

Le suspens est termin\u00e9,\u00a0nous trinquons \u00e0 nos exploits<\/strong>, tout le monde est adorable<\/strong> et nous f\u00e9licite<\/strong>, nous nous \u00e9clipsons tour \u00e0 tour pour dire nos petits \u00ab\u00a0mots de la fin\u00a0\u00bb<\/strong> aux cam\u00e9ras, je parle de \u00ab\u00a0bienveillance<\/strong>\u00a0\u00bb et d\u2019\u00a0\u00bbexp\u00e9rience intense<\/strong>\u00a0\u00bb et c’est ce que je retiendrai de cette journ\u00e9e magique, pleine d’\u00e9motions et de belles rencontres!<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"
Une journ\u00e9e magique, pleine d’\u00e9motions et de belles rencontres<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

16h- Fin de l\u2019aventure<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Il y a une l\u00e9gende qui raconte l’origine du quinoa<\/strong> et qui dit que la graine aurait \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e par une \u00e9toile \u00e0 un enfant du peuple Aymara qui pouvait leur parler. Moi je ne converse pas avec elles mais j’ai bien la<\/strong> t\u00eate dans les \u00e9toiles<\/strong> quand je sors de l’atelier des chefs, encore sur mon petit nuage<\/strong>…<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il y a tout pile deux semaines, le samedi 22 septembre, j\u2019ai particip\u00e9 \u00e0 une tr\u00e8s belle aventure: celle du concours des toques bio organis\u00e9 par la marque Prim\u00e9al.\u00a0 J\u2019avais envie de la mettre en mots par ici et de vous faire revivre ma folle […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3332,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[297],"tags":[896,898,900,899,902,901,897,553,527,15,59,895],"class_list":["post-3329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-en-vadrouille","tag-concoursdecuisine","tag-concoursdecuisineamateur","tag-concoursdecuisinebio","tag-concoursdecuisinelyon","tag-concoursdecuisinesaine","tag-concoursdecuisineveggie","tag-concoursdestoquesbio","tag-lyon","tag-quinoa","tag-sansgluten","tag-sanslait","tag-toquesbioprimeal"],"yoast_head":"\nJournal de bord d'une toque bio - Quinoa et Basmati<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.quinoaetbasmati.fr\/index.php\/2018\/10\/06\/journal-de-bord-dune-toque-bio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Journal de bord d'une toque bio - 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