{"id":3661,"date":"2018-10-24T06:00:49","date_gmt":"2018-10-24T04:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quinoaetbasmati.fr\/?p=3661"},"modified":"2018-10-23T19:18:36","modified_gmt":"2018-10-23T17:18:36","slug":"caroline-cuisine-naturelle-sans-gluten-ni-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quinoaetbasmati.fr\/index.php\/2018\/10\/24\/caroline-cuisine-naturelle-sans-gluten-ni-lait\/","title":{"rendered":"Caroline-Cuisine naturelle, sans gluten ni lait."},"content":{"rendered":"

Longtemps que nous n’avons pas fait de belle rencontre<\/strong> par ici…\u00e7a commence \u00e0 me manquer, pas vous?<\/span><\/p>\n

Nous allons rem\u00e9dier \u00e0 \u00e7a tout de suite avec <\/span><\/span>le portrait de la jolie Caroline, <\/span><\/span><\/strong>auteure de la page <\/span><\/span>Facebook\u00a0<\/span>Cuisine naturelle, sans gluten ni lait<\/a>.<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Il y a 7 ans, la jeune femme d\u00e9clare plusieurs pathologies suite \u00e0 une mononucl\u00e9ose<\/strong>, elle d\u00e9cide de modifier son alimentation<\/strong> pour venir \u00e0 bout de ses sympt\u00f4mes qui lui g\u00e2chent la vie et ce sont finalement toutes ses habitudes de vies qui se voient transform\u00e9es<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Elle nous raconte avec optimisme<\/strong> son parcours, les pr\u00e9cieuses \u00e9tapes du changement<\/strong>, et nous donne ses astuces pour une transition r\u00e9ussie<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Je vous laisse la d\u00e9couvrir \ud83d\ude09\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9sente-toi<\/em> quelques lignes (qui es-tu? tes traits de caract\u00e8re, tes passions, tes valeurs… pourquoi et quand as-tu d\u00e9cid\u00e9 de changer d\u2019alimentation\u00a0?) <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Je m\u2019appelle Caroline, j\u2019ai 29 ans<\/strong> et je vis depuis toute petite dans le Sud \u00e0 Montpellier. Plut\u00f4t de nature bienveillante, optimiste et d\u00e9termin\u00e9e, j\u2019aime vivre le moment pr\u00e9sent.<\/strong> Je suis engag\u00e9e dans le respect de l\u2019environnement, des animaux et des \u00eatres humains\u00a0!<\/strong> Je suis passionn\u00e9e par la cuisine<\/strong>\u00a0: j\u2019adore cr\u00e9er de nouvelles recettes avec des nouveaux ingr\u00e9dients, j\u2019aime les plats simples, color\u00e9s, gourmands et avec diff\u00e9rentes textures\u00a0! Je suis curieuse aussi, dans le bon sens du terme\u00a0: j\u2019aime d\u00e9couvrir de nouvelles cultures, de nouveaux lieux, de nouvelles personnes, etc\u2026<\/span><\/p>\n

J\u2019aime beaucoup le Couchsurfing<\/strong> qui est bas\u00e9 sur une communaut\u00e9 de voyageurs qui dorment gratuitement chez l\u2019habitant sans que celui-ci ne demande de contrepartie financi\u00e8re. C\u2019est un \u00e9change tr\u00e8s enrichissant tant culturel que culinaire\u00a0! <\/span><\/p>\n

En 2009 j\u2019ai eu des probl\u00e8mes de sant\u00e9 suite \u00e0 une mononucl\u00e9ose<\/strong> qui m\u2019ont fragilis\u00e9e (enc\u00e9phalomy\u00e9lite myalgique & syndrome polyalgique diffus chronique) et depuis 2011-2012, je mange sans gluten ni produit laitier. <\/strong><\/span><\/p>\n

Cette alimentation m\u2019a soulag\u00e9e des maux de ventre\u00a0que j\u2019avais en permanence !<\/strong> Je suis pass\u00e9e de grandes douleurs digestives \u00e0 de courtes douleurs tr\u00e8s ponctuelles lors d\u2019abus (notamment pendant les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e o\u00f9 l\u2019on mange beaucoup trop)\u00a0! <\/span><\/p>\n


\n<\/span>Mais cette alimentation m\u2019a \u00e9galement ouvert \u00e0 un autre monde\u00a0: j\u2019ai pris conscience de beaucoup de choses<\/strong>. Notre plan\u00e8te est tr\u00e8s fragile et nous devrions chacun faire notre part de petit Colibri pour la sauver. Ma fa\u00e7on de penser, mes loisirs et mes fr\u00e9quentations ont doucement \u00e9volu\u00e9s vers un mode de vie qui me correspond bien mieux, qui est plus en ad\u00e9quation avec les valeurs que je d\u00e9fends.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Depuis petite je souffrais de maux de ventre sans vraiment y pr\u00eater une attention particuli\u00e8re. Comme ma m\u00e8re avait aussi mal au ventre, c’\u00e9tait comme si ces douleurs n’\u00e9taient pas anormales en fait ! C’est bizarre mais qu’on est tellement habitu\u00e9, on oublie qu’il y a quelque chose qui cloche et maintenant je trouve cela aberrant.<\/strong><\/span><\/div>\n
J’ai toujours \u00e9t\u00e9 plus malade plus souvent que les autres, j’\u00e9tais un peu une petite nature comme certains me le disais… Pendant la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 de 2009 j’ai v\u00e9cu beaucoup de stress et d’\u00e9motions en peu de temps, une fatigue intense inexpliqu\u00e9e, je m’endormais sur le bureau au travail, je n’arrivais pas \u00e0 me lever le matin pour m’y rendre… Je n’y comprenais rien !<\/span><\/div>\n
6 mois se sont \u00e9coul\u00e9s ainsi jusqu’\u00e0 que sur des prises de sang on d\u00e9tecte une infection r\u00e9cente: la mononucl\u00e9ose.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Tout part de l\u00e0 ! Le parcours du combattant commence ! <\/em><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Pourquoi je suis toujours fatigu\u00e9e ?! Mais pas une fatigue normale, non, un \u00e9puisement d\u00e8s le r\u00e9veil sans effort.<\/span><\/div>\n
Toute seule je me bats pour comprendre pendant des ann\u00e9es ce qu’il se passe, je veux juste que les m\u00e9decins (belle panoplie que j’ai vue !) mettent un nom sur ce que j’ai et me sortent de ce brouillard c\u00e9r\u00e9bral incessant. En parall\u00e8le j’avais toujours mes maux de ventre mais ils \u00e9taient alors vraiment secondaires !<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Et un jour, sur Internet j’ai fait le lien entre fatigue et maux de ventre. J’ai (encore) consult\u00e9 et bingo: intol\u00e9rance au lactose confirm\u00e9e \u00e0 l’h\u00f4pital gr\u00e2ce au breath test<\/strong> (test respiratoire pendant 3h apr\u00e8s avoir bu 50cl de lactose pur). Je vous laisse imaginer l’ambiance en salle d’attente entre les patients et les toilettes ! Glamour ! Un gastro-ent\u00e9rologue m’a confirm\u00e9 que je n’avais pas de maladie coeliaque (intol\u00e9rance au gluten) gr\u00e2ce \u00e0 une coloscopie. Malgr\u00e9 l’arr\u00eat du lactose, j’avais toujours certaines douleurs au ventre qui persistaient.<\/strong> J’ai donc consult\u00e9 un autre gastro qui m’a alors conseill\u00e9 de supprimer le gluten de mon alimentation pendant 1 mois ou deux.<\/strong><\/span><\/div>\n
Et depuis ce moment l\u00e0, je n’ai jamais repris car mes douleurs \u00e9taient parties: quel mieux \u00eatre appr\u00e9ciable !<\/strong> <\/span><\/div>\n
<\/div>\n
C’\u00e9tait presque bizarre au d\u00e9but de pas avoir mal au ventre !<\/em> Je suis donc hypersensible au gluten non coeliaque.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Restait maintenant la question de mon \u00e9puisement permanent, lui, il s’\u00e9tait bien install\u00e9…<\/span><\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
Apr\u00e8s de longues recherches sur Internet, j’ai consult\u00e9 en M\u00e9decine Interne et j’ai ENFIN \u00e9t\u00e9 diagnostiqu\u00e9e : \u00a0\u00bb syndrome de fatigue chronique autrement appel\u00e9 enc\u00e9phalomylite myalgique\u00a0\u00bb<\/strong>. Il s’agit d’une maladie neurologique grave reconnue par l’OMS qui affecte les capacit\u00e9s cognitives et qui nous met dans l’inconfort permanent du malaise post effort avec des douleurs articulaires et musculaires.<\/strong><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
J’explique mes nombreux sympt\u00f4mes sur mon blog et je donne des outils pour mieux vivre avec. Aujourd’hui, cela fait 9 ans que je vis ainsi avec cette maladie encore trop m\u00e9connue en France o\u00f9 aucun traitement n’existe car aucun efficace n’a encore \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9.<\/strong><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
J’ai donc trouv\u00e9 des outils pour aller mieux:<\/span><\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
– une alimentation saine<\/strong> (bio, non industrielle et \u00e0 95% v\u00e9g\u00e9tarienne)<\/span><\/div>\n
– l’\u00e9loignement des sources de stress<\/strong> (relations toxiques notamment)<\/span><\/div>\n
– une\u00a0pratique de la m\u00e9ditation<\/strong><\/span><\/div>\n
– des techniques de respiration consciente<\/strong><\/span><\/div>\n
– un\u00a0rythme de vie plus sain<\/strong> (alcool occasionnel par exemple)<\/span><\/div>\n
– moins de pression<\/strong><\/span><\/div>\n
– des jus de l\u00e9gumes \u00e0 l’extracteur<\/strong><\/span><\/div>\n
– oser dire : \u00ab\u00a0non je ne peux pas ou je ne veux pas \u00a0\u00bb pour des sorties<\/strong><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Etc…<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
J’ai pris conscience de plein de choses c’est comme si un nouveau monde s’\u00e9tait ouvert \u00e0 moi ! Je suis maintenant plus calme, plus sereine, moins col\u00e9rique, bienveillante et je me respecte !! C’est tr\u00e8s important ! Je suis en accord avec les valeurs que je d\u00e9fends. Je suis moi-m\u00eame.<\/strong><\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Aujourd’hui, je n’ai plus ces douleurs qui me tordaient le ventre ! Quand j’ai mal, c’est ponctuel et en g\u00e9n\u00e9ral j’arrive \u00e0 trouver la cause !<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Je mange d’ailleurs tr\u00e8s peu sucr\u00e9 et si je fais des exc\u00e8s, je sais comment mettre mon syst\u00e8me digestif au repos (jus \u00e0 l’extracteur, tisanes notamment).<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Niveau articulaire et musculaire, j’essaie de nouvelles habitudes: synergie curcuma-poivre dans un liquide gras, tapis d’acupuncture, TENS<\/strong> (appareil pour la stimulation transcutan\u00e9e des nerfs et des muscles), bains au sel d’Epsom, jus de l\u00e9gumes<\/strong> (encore oui !), courses en caddie roulant, je lib\u00e8re mes \u00e9paules et ne porte plus de choses lourdes<\/strong>, etc, etc…<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Autre chose\u00a0de laquelle je suis fi\u00e8re: je ne me soigne quasiment qu’aux huiles essentielles, eau de mer, EPP (extrait de p\u00e9pins de pamplemousse: antibiotique naturel), miel de Manuka, baume du tigre et avec la patience !<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Enfin, je m’autorise le repos, m\u00eame si j’en ai souvent besoin. J’\u00e9coute les signaux de mon corps et j’essaie de les anticiper m\u00eame !<\/em> Soyez indulgent avec vous-m\u00eame ! Et n’oubliez pas que la meilleure m\u00e9decine est la pr\u00e9vention !<\/strong><\/span><\/div>\n
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Parle nous un peu de ton blog, de ton univers<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Mon site internet\/blog sera bient\u00f4t d\u00e9voil\u00e9, j\u2019ai encore quelques ajustements \u00e0 faire.<\/span><\/em><\/p>\n

Encore un peu de patience…<\/span><\/p>\n

Sur mon blog, je parlerai d\u2019alimentation<\/strong>, de sant\u00e9 au naturel<\/strong>, de d\u00e9veloppement personnel<\/strong>, d\u2019\u00e9cologie<\/strong> et bien s\u00fbr il y aura tout plein de recettes yummy et toutes simples\u00a0<\/strong>! <\/span><\/p>\n

Je suis l\u2019auteure et l\u2019administratrice de la page Facebook Cuisine naturelle sans gluten ni lait<\/a>\u00a0 sur laquelle je partage des recettes sucr\u00e9es ou sal\u00e9es<\/strong>, des bons plans restaus sans gluten et v\u00e9g\u00e9<\/strong> friendly<\/strong> ou encore des vid\u00e9os que je trouve int\u00e9ressantes<\/strong> (et rigolotes aussi). <\/span><\/p>\n

J\u2019ai cr\u00e9\u00e9 cette page il y a 3 ans vivement port\u00e9e par Pilar Lopez<\/a>, qui m\u2019a donn\u00e9 des cours de cuisine sans gluten sans lait et v\u00e9g\u00e9tarien en 2012 dans son \u00e9cole de cuisine qui \u00e9tait situ\u00e9e non loin de Pau. Elle m\u2019a enseign\u00e9 beaucoup de choses en peu de temps\u00a0: des cours pratiques et des cours th\u00e9oriques. De cette exp\u00e9rience en a d\u00e9coul\u00e9 une belle amiti\u00e9. Je vais lui rendre visite tous les ans. Je lui dois beaucoup. A mon tour, je souhaite aider les personnes \u00e0 changer leur alimentation en douceur.<\/strong><\/span><\/p>\n

Je suis \u00e9galement tr\u00e8s pr\u00e9sente sur Instagram sous le pseudo caroline_cuisine<\/a> , c\u2019est d\u2019ailleurs ici que j\u2019ai rencontr\u00e9 Sarra! <\/span><\/p>\n

Instagram a \u00e9t\u00e9 et est toujours une fabuleuse source d\u2019inspiration pour moi. <\/span><\/p>\n

C\u2019est un r\u00e9seau bienveillant o\u00f9 l\u2019on peut faire de tr\u00e8s belles rencontres comme avec Sarra par exemple\u00a0\ud83d\ude09 <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Quels conseils donnerais-tu aux personnes qui souhaitent changer d\u2019alimentation\u00a0?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

D\u2019abord, la chose primordiale pour moi, c\u2019est d\u2019\u00e9couter son corps\u00a0!<\/strong> <\/span><\/p>\n

De se faire plaisir et d\u2019aller en douceur dans son changement d\u2019alimentation.<\/strong> Quelque chose qui m\u2019a manqu\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9poque c\u2019est une communaut\u00e9 bienveillante pour se soutenir et s\u2019inspirer<\/strong>. Je me sentais tr\u00e8s seule avec mon r\u00e9gime sans gluten ni lait. Aujourd\u2019hui gr\u00e2ce aux r\u00e9seaux sociaux, surtout Instagram, je me sens tr\u00e8s entour\u00e9e et j\u2019y trouve beaucoup d\u2019inspiration et de r\u00e9confort. Car au-del\u00e0 de la cuisine, c\u2019est tout un lifestyle qui s\u2019y d\u00e9veloppe autour du bien-\u00eatre, du sport, du d\u00e9veloppement personnel, etc\u2026 <\/span><\/p>\n

Un autre conseil aussi c\u2019est de se rapprocher de personnes qui ont d\u00e9j\u00e0 adopt\u00e9 un changement d\u2019alimentation depuis des ann\u00e9es et qui vont mieux.<\/strong> C\u2019est toujours tr\u00e8s encourageant et tr\u00e8s instructif\u00a0!<\/span><\/p>\n

Enfin, changer son mode de consommation \u00e0 son rythme.<\/strong> Par exemple\u00a0: acheter ses fruits et l\u00e9gumes plut\u00f4t au march\u00e9 ou magasin bio qu\u2019en grande surface. Acheter et se nourrir de produits bruts non transform\u00e9s industriellement\u00a0: acheter des l\u00e9gumineuses, des c\u00e9r\u00e9ales, des graines, des huiles de bonnes qualit\u00e9, des pur\u00e9es d\u2019ol\u00e9agineux, etc\u2026et les cuisiner soi-m\u00eame. Cela prendra du temps au d\u00e9but puis apr\u00e8s cela vous sera de plus en plus naturel et vous prendrez plaisir \u00e0 cr\u00e9er de belles recettes.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Quelles sont tes recettes f\u00e9tiches\u00a0? S\u2019il fallait n\u2019en r\u00e9aliser qu\u2019une sur ton blog se serait laquelle? <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

J\u2019ai plein de recettes f\u00e9tiches haha\u00a0! <\/span><\/p>\n

J\u2019adore les woks, les makis v\u00e9g\u00e9, le jus de past\u00e8que-menthe \u00e0 l\u2019extracteur, les buddha bowls, les bananas cakes (comme Sarra\u00a0;-), les smoothies bowls, les chips de kale au d\u00e9hsydrateur, etc\u2026<\/strong> <\/span><\/p>\n

Si je ne devais en retenir qu\u2019une, je pense que cela serait tout simplement une belle assiette g\u00e9n\u00e9reuse en pommes de terre saut\u00e9es avec persillade accompagn\u00e9es de champignons shiitak\u00e9s (ou encore mieux de c\u00e8pes frais) avec de belles feuilles de salade assaisonn\u00e9es.<\/strong> <\/span><\/p>\n

Ce plat accompagn\u00e9 d\u2019un bon vin rouge bio, je me r\u00e9gale\u00a0!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Une petite citation inspirante pour la route\u00a0? <\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

La vie ce n\u2019est pas avoir et obtenir mais bien \u00eatre et devenir <3<\/span><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Merci Sarra pour ce questionnaire que j\u2019ai enfin pris le temps de remplir avec un grand plaisir\u00a0!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

P.S : N’h\u00e9sitez pas \u00e0 laisser un petit commentaire par ici si vous vous reconnaissez dans le portrait de Caroline ou si son histoire vous a inspir\u00e9!\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Longtemps que nous n’avons pas fait de belle rencontre par ici…\u00e7a commence \u00e0 me manquer, pas vous? Nous allons rem\u00e9dier \u00e0 \u00e7a tout de suite avec le portrait de la jolie Caroline, auteure de la page Facebook\u00a0Cuisine naturelle, sans gluten ni lait. 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