Ce n’est pas parce que septembre est installé que l’été doit déjà quitter nos assiettes…voilà une petite recette tout bête qui saura faire durer le plaisir: une aubergine fondante rôtie au four, aux arômes de Provence…

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 aubergine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ail en poudre
• sel de guérande
• herbe de Provence
• poivre
• piment d’Espelette en poudre

Tambouille

Lavez l’aubergine et coupez la en deux dans le sens de la longueur

Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, face bombée contre la plaque

Badigeonnez la surface de l’aubergine d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau

Assaisonnez avec l’ail, les herbes de provence, le piment, le sel et le poivre

Faites cuire 30 minutes à 180° (la chair de l’aubergine doit être fondante)

Dégustez!

Conseils de dégustation: chaud avec du quinoa à l’huile d’olive, froid en salade avec quelques graines de courge!