Muffin ne rime pas obligatoirement avec beurre et farine de blé, preuve en est avec cette petite recette:

Ingrédients

Pour 6 muffins

• 100 g de farine de riz complet
• 40 de poudre d’amandes
• 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (voire 4 pour les becs sucrés!)
• 120 ml de lait d’amande
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate
• des fruits rouges (je les ai pris surgelés)
• des amandes effilées

Tambouille

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients mous dans un autre

Confondre le tout

Parsemez d’amandes effilées

Faites cuire une vingtaine de minutes à 200° dans des moules à muffins

Je les ai aussi réalisés en version mini fourrés à la confiture de cerises, ils étaient à tomber!