S’il y a bien un aliment qui me manque à moi, feu l’inconditionnelle de la raclette, des pâtes au gruyère et des lasagnes gratinées, en cette période glacée de l’année, c’est le fromage! 

Heureusement, il a des subterfuges qui font l’affaire et apaisent mes folies fromagères, comme cette recette de parmesan végétal empruntée à Amandine cooking, à base d’oléagineux et de levure maltée. 

A avoir toujours dans ses placards!

Ingrédients

• 30 gr de noix de cajou nature
• 30 gr d’amandes émondées
• 1 cuillère à soupe de levure maltée (ou de gomasio pour une version zéro risque gluten)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de sel fin (sauf en cas d’option “gomasio”)

Tambouille

Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une fine poudre

Conservez le parmesan dans une petit bocal hermétique et saupoudrez-le sur vos plats!

P.S: la levure maltée pousse sur du malt, elle contient donc une infime quantité de gluten. Les cœliaques ne pourront pas en manger et choisiront la version gomasio, quant aux intolérants à vous de juger selon votre sensibilité!

P.S 2: pourquoi ne pas saupoudrer ce parmesan sur des lasagnes aux petits légumes?