Quand j’étais petite ma mère avait un petit livre de recettes familiales dans lequel je piochais souvent la recette du gâteau au yaourt.

Pour l’anecdote, il était précisé « 4 œufs, sans les coquilles ». Du haut de mes dix ans, je trouvais ça très drôle : qui va mettre les coquilles des œufs dans un gâteau?!

Aujourd’hui encore j’ai un peu de mal à imaginer que ce soit possible, mais je me dis que, pour que l’auteur ait jugé bon de le notifier, c’est que quelqu’un, quelque part, a dut trouver un jour son gâteau bien croustillant!

Le gâteau au yaourt que je vous propose aujourd’hui, si vous suivez la recette à la lettre, sera très moelleux et vous rappellera des saveurs d’enfance!

Personnellement je l’aime nature ou avec de la pâte à tartiner maison pour un goûter archi gourmand.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

• 150 g de farine de riz complet
• 50 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre de canne complet
• 200 g de yaourt végétal (j’ai pris du yaourt de coco nature)
• 3 œufs (sans les coquilles!)
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 15 cl d’huile de tournesol
• Facultatif: une cuillère à café d’arôme d’amande amère ou d’extrait de vanille liquide

Tambouille

Mélangez les ingrédients secs
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez
Versez la pâte dans un moule à gâteau
Faites cuire 50 minutes au four à 180°

Dévorez!

Pour la recette en vidéo rendez-vous sur mon compte Tiktok

Une autre recette de gâteau au yaourt est disponible par ici!

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