Tarte aux fraises d’anniversaire- Sans gluten, sans lait, paléo

Je vais vous dire un secret…

Il y a une semaine, je me suis mariée!

J’avais l’habitude de répondre par un petit sourire moqueur quand on me parlait de cet événement comme du “plus beau jour de ma vie”, et finalement, on en est pas loin!

Ça a vraiment été une très belle journée, hors du temps, pleine d’amour et de jolies énergies…

Quelques jours plus tard je fêtais mon 31ème anniversaire et l’événement aurait pu facilement passer inaperçu après toutes ces émotions.

Seulement voilà, souffler mes bougies, c’est sacré!

J’ai tenu à faire un gâteau pour l’occasion, une pâtisserie simple et gourmande:une tarte aux fraises d’anniversaire.

Une pâte à tarte à la farine de châtaigne et à la poudre d’amande, une crème pâtissière au lait d’amande et recouverte de belles fraises bien sucrées…voilà les saveurs de mon premier anniversaire de femme mariée!

 

Ingrédients

 

Pour la pâte brisée

J’ai adapté cette recette en version sucrée

  • 60 gr de farine de chataîgne
  • 60 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de farine de coco
  • 30 gr d’arrow root
  • 1 oeuf
  • 15 gr d’huile de coco
  • 30 gr de sucre complet
  • 80 ml d’eau

Pour la crème patissière

  • 500 ml de lait d’amandes sans sucres ajoutés
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 gr d’arrow root (ou d’une autre fécule)
  • 50 gr de sucre complet
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Pour la garniture

500 gr de belles fraises!

Tambouille

 

On prépare la pâte

 

Mélangez ensemble les ingrédients secs, formez un puits et déposez l’œuf et l’huile de coco au centre, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte et réservez-la au frigo 15 minutes

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (à l’aide d’un rouleau à pâtisser) et déposez-la dans un plat à tarte.

Piquez la pâte, recouvrez-la de haricots secs et faites-la cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes à 180°

 

On prépare la crème pâtissière

Versez le lait dans une casserole avec la vanille et portez à ébullition, coupez le feu, réservez

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’arrow root et versez le lait chaud progressivement en continuant à battre (à l’aide d’un fouet)

Versez la préparation dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe ( elle doit napper une cuillère en bois)

Laissez refroidir la crème dans un récipient au frigo

 

On dresse la tarte

 

Versez la crème sur le fond de tarte

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur

Déposez les demi fraises en jolis rangs sur la tarte

 

Dégustez!

 

P.S: une autre idée de gâteau d’anniversaire? Celui des 28 ans de ma petite soeur, un gâteau à l’amande et à la crème de framboises.

P.S 2: un commentaire = une Sarra ravie. Utilisez #lesrecettesdequinoa pour tagguer mes recettes sur instagram 😉 

2 Comments

  1. Solom Béatrice

    10 août 2019 at 13 h 55 min

    Bonjour, merci pour ce partage. Ma crème pâtissière n’etait pas assez figée. Combien de temps de cuisson laissez vous prendre la crème environ svp ? Merci pour votre éclairage. Pensez-vous que l’agar Agar puisse éviter l’utilisation de la fécule ?

    1. Sarra

      11 août 2019 at 11 h 05 min

      bonjour Béatrice, je ne me souviens plus de la durée exacte mais il faut que la crème soit bien épaisse, suffisament pour napper une cuillère en bois (un peu plus épaisse qu’une danette, pour vous donner une idée de la texture)
      Je pense que votre crème sera moins crémeuse avec de l’agar agar, vous risquez plutôt d’obtenir une gelée…à essayer…si vous le faites je suis curieuse de connaître le résultat! 😉

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