Pancakes à la farine de coco

Mes petits dèj du mois d’août auront été placés sous le signe du pancake. Je vous en ai déjà présenté une recette, en voici une seconde à base de farine de coco.

Quesako? De la noix de coco réduite en fine poudre qui remplace à merveille la farine dans les préparations et que vous trouverez essentiellement en magasin bio.

Je l’appelle “la farine du dimanche” parce qu’elle n’est vraiment pas donnée, mais utilisée avec parcimonie elle fait le bonheur du gluten free!

C’est parti ,donc, pour des pancakes de luxe!

 

Ingrédients

 

Pour 5 pancakes

  • 1 cuillère à soupe de farine de coco
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz
  • 1 oeuf
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
  • 2 cuillères à soupe de lait végétal
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave
  • quelques gouttes d’essence de vanille (facultatif)

 

Tambouille

 

Mélangez la farine et la poudre à lever

Ajoutez l’œuf, le lait et le sirop d’agave

Laissez reposer une dizaine de minutes

Faites revenir vos pancakes dans une poêle avec de l’huile de coco (la plus adaptée à la cuisson)

Accompagnez de chocolat fondu, de fruits frais, saupoudrez de coco râpée, et régalez vous!

3 Comments

  1. Lorence

    17 juillet 2018 at 15 h 51 min

    bonjour,
    quel ingrédient me permettrait de remplacer l’oeuf ? … hé oui…. gluten free mais aussi lactose free, eggs free et sugar free (candidose) …. Merci par avance de votre réponse si vous avez pu tester une autre version sans oeufs. bien à vous. Laurence

    1. Sarra

      18 juillet 2018 at 15 h 30 min

      Bonjour Laurence! Je n’ai jamais testé cette recette sans oeuf mais je pense que vous pouvez le remplacer avec une cuillère à soupe de graines de lin moulues sur laquelle vous versez un peu d’eau (de façon à former une émulsion) ou encore une cuillère de compote de pommes (mais le goût sera différent!) n’hésitez pas à me tenir au courant si vous essayez! une belle journée!

  2. Mandinou

    16 février 2019 at 15 h 49 min

    Un délice, une tuerie,ils n ont même pas fait la journée ( et pourtant j avais doublé les doses !!!!)

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