S’il y a un gâteau que j’aime faire en ce moment pour des petits déjeuners gourmands, c’est le banana bread.

J’ai déjà quelques recettes à mon actif de ce gâteau moelleux à la banane, au sarrasin, aux graines de lin, à la farine de sorgho, du banana bread pour tous les goûts! J’ai eu envie d’innover, de le faire un peu plus « petit déjeuner » en lui ajoutant un mix de flocons d’avoine sans gluten: l’avoine divine Iswari de la boutique Terra Veggie dont je suis ambassadrice.

Résultat: un gâteau sucré juste avec les fruits , moelleux comme tout avec un petit goût céréalier très sympa, à déguster nature ou tartiné...la promesse d’une belle journée!

Ingrédients

• 2 bananes très mûres (170 gr)
• 2 œufs
• 60 gr de farine de riz complet
• 60 gr de flocons d’avoine sans gluten (j’ai utilisé le mix avoine divine Iswari de la boutique en ligne Terra Veggie)
• 2 cuillères à soupe de yaourt végétal nature
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de purée d’amande
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• pour les plus gourmands: des raisins secs, des pépites de chocolat (facultatif)

Tambouille

Si vous utilisez des flocons d’avoine nature, mixez-les de façon à obtenir une poudre avec de petits morceaux (faites des accoups avec votre mixeur)

Mélangez ensemble, la farine, l’avoine mixée (ou le mélange d’avoine divine) et la poudre à lever

Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les au mélange sec avec les oeufs, le yaourt et la purée d’oléagineux, mélangez

Versez la préparation dans un moule à cake et faites-cuire pendant 40 minutes à 180°

Dévorez!

P.S: La boutique en ligne Terra Veggie propose plein de produits sains et gourmands, un large choix végan et sans gluten de petits producteurs. Je vous invite à la découvrir en utilisant le code QUINOA10 pour bénéficier de 10% sur votre panier (hors frais de port).

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