Une envie de goûter exotique, il n’en fallait pas plus pour que je marie citron et coco dans un même gâteau: un cake moelleux comme tout aux saveurs acidulées…

Ingrédients

• 70 gr de poudre d’amande
• 40 gr de farine de riz complet
• 40 gr de fécule de pomme de terre
• 60 gr de coco râpée
• 100 gr de sucre de canne complet
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le zeste et le jus de 2 citrons
• 1/2 sachet de levure sans gluten
• 1/2 tasse d’éclats de pistache ( facultatif, pour une touche croquante)

Tambouille

Mélangez ensemble les ingrédients secs

Ajoutez les œufs et l’huile, mélangez

Râpez le zeste des citrons et ajoutez-le avec le jus à la préparation

Ajoutez les éclats de pistache et mélangez une dernière fois

Faites cuire à 150° pendant 30 minutes

Sortez du four encore fondant

Dévorez!

P.S: fan de coco? ce flan tout coco est pour vous! 

P.S 2: Vous avez aimé cette recette? Laissez moi un petit commentaire!