Guest stars du brunch du dimanche: des galettes de patate douce sucrées à la cannelle.

Sucrées? oui oui!

On ne la présente plus dans les plats salés (soupes, gaufres, frites, purées…) mais la patate douce fait aussi des merveilles dans les préparations sucrées: il faut l’inviter au moins une fois dans un gâteau pour comprendre!

Il me restait un peu de purée de patate douce au frigo, vestige d’une délicieuse pizza dont je vous partagerai très prochainement le secret, et j’ai eu envie d’innover.

Une ingénieuse tambouille plus tard j’obtenais des galettes moelleuses aux saveurs de miel et de cannelle…

une nouvelle recette incontournable!

Ingrédients

Pour 8 galettes

• 180 gr de purée de patate douce
• 40 gr de farine de riz complet
• 40 gr de farine d’amande ( ou 40 gr de farine de riz supplémentaire)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
• 100 ml de lait végétal
• 1 cuillère à café rase de cannelle

Tambouille

Faites cuire la patate douce et réduisez-la en purée

Ajoutez les farines, la poudre à lever et la cannelle à la purée

Ajoutez le miel et versez le lait en mélangeant, vous obtiendrez une pâte épaisse

Déposez 2 cuillères à soupe de pâte dans une poêle à crêpes graissée, aplatissez la galette à l’aide d’une spatule

Faites-la cuire environ 3 minutes de chaque côtés en veillant à bien l’aplatir pour qu’elle cuise à cœur

Répétez l’opération avec le reste de pâte

Laissez refroidir

Dévorez!

Conseil dégustation: avec un bon miel liquide et des pommes cuites…

P.S: Un commentaire me fait toujours très plaisir, n’hésitez pas à en laisser un sous cet article si vous testez la recette!